（1）鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふる。にがうりはわたと種を取り、1cm幅の半月切りにする。にらは5～6cm長さに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

（2）鍋にごま油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、両面をこんがりと焼く。にがうり、キムチ、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、全体に調味料がからんだら、水2と1/2カップを加える。

（3）再び煮立ったら、豆腐をスプーンで崩し入れ、ふたをして5分ほど煮る。にらを加えてひと煮立ちさせ、粉唐辛子を散らす。

（1）豚ばら肉は4等分に切り、塩、こしょうをふる。赤パプリカはへたと種を取って、2cm幅に切る。かぼちゃは種とわたを取り、1cm幅に切る。たまねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。

（2）フライパンに豚肉を並べ、弱火でじっくりと焼く。焼き色がついて脂が出てきたら、裏返してにんにく、赤唐辛子を加えて炒め、焼き色がついたら取り出す。

（3）続けてかぼちゃを入れ、両面をこんがりと焼き、ごま油をふってたまねぎを加えて炒める。しんなりしたらパプリカを加えて炒め、油がなじんだら、（2）を戻し入れて混ぜ、しょうゆを回し入れてさっと混ぜる。器に盛り、青じそをちぎってのせる。

（1）ささみは白いすじを取り、斜めにそぎ切りにする。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

（2）鍋に2Lの湯を沸かし、塩大さじ1（分量外）を加え、ささみを入れて1～2分ほどゆでて取り出す。続けてパスタを袋の表示時間通りにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをよく切る。

（3）パスタを器に盛り、ささみをのせる。ドレッシングかけ、レモンを添える。